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Pain marocain maison : khobz, batbout et le tour de main du pétrissage
Deux pains, une seule pâte de base, et le geste de pétrissage qui fait toute la différence entre une galette dense et une mie aérienne.
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L’outil pratique
Convertisseur de mesures en cuisine
Convertit une quantité d'ingrédient entre grammes, millilitres, cuillères, tasses et cups selon la densité de l'ingrédient (farine, sucre, beurre, riz, huile, lait…).
Convertir une mesure de cuisine
Densités moyennes : une farine tassée ou un sucre humide pèsent davantage. Pour la pâtisserie, la balance reste la seule mesure fiable ; le convertisseur sert à rattraper une recette écrite en tasses ou en cups.
La cuisine qui rassemble
Le domaine a porté un café de quartier dont la devise était « la cuisine qui rassemble ». Le magazine en garde le comptoir, les recettes et les adresses, et y ajoute l’équipement, la santé et le quotidien.
